Arkiv for Espresso

Espresso

Kasper Brandt Hansen —  7. april 2010

Basen for mange af de almenkendte kaffedrikke som f.eks. cappucino, caffe latte m.m. hedder espresso. Men hvad de færreste ved er, at navnet ‘espresso’ henviser til både metoden den brygges på, det færdige resultat og måden den serveres på, og hvis de tre ikke er korrekte er det ikke en “rigtig” espresso. Espresso 7g fintmalet […]

Læs mere…om espresso

Ristningsgrad

Kasper Brandt Hansen —  5. april 2010

Grundlæggene findes der tre ristningsgrader for kaffe, men der er ingen standardiseret definition af, hvor grænserne ligger. De mest anvendte beskrivelser er lys, mellem og mørk ristet kaffe. Hver især dækker de over mange nuancer, og om kafferistninger i grænseområderne hælder til det ene eller det andet kan også hænge sammen med resulatets smag. Lys […]

Læs mere…om ristningsgrad

Robusta kaffe

Kasper Brandt Hansen —  4. april 2010

Robusta kaffe (kaldes også canephora) adskiller sig meget fra arabica i både smag og dyrkning. Robusta kaffe er mere modstandsdygtig overfor de svagheder arabica kaffe har (sygdom og insektangreb), og er generelt mere kraftig i smagen. På det internationale marked er robusta ikke ligeså eftertragtet som arabica, og udgør under 30% af den samlede produktion. […]

Læs mere…om robusta kaffe

Enkeltportions espresso findes efterhånden i et par standarder, og jeg tager udgangspunkt i 44mm e.s.e pods, som er den standard der pt. er mest udbredt, og som findes i flest varianter og blends. E.S.E espressopods er individuelt indpakkede puder med kaffebønner formalet til espresso, og pakket med den rigtige tæthed, der svarer til trykket der […]

Læs mere…om er espressopods gode nok?

Kaffe som espresso En god espresso skal kune nydes som den er, og være sødlig med en kraftig aroma. Cremaen skal være gylden, blød og tyk, og blandet glidende med den mørke, rød-brune kaffe. Espressoens smag skal være kraftig og markant, men aldrig bitter eller skarp, ligesom eftersmagen skal være behagelig. Her kommer en beskrivelse […]

Læs mere…om espresso – essensen af kaffe