Opbevaring af kaffe
Når du har fundet din yndlingskaffe og har "fin-tunet" hele bryggeprocessen, skal du huske én vigtig ting. Uanset hvor god kvalitet dine kaffebønner og dit udstyr er, så vil smagen…
Fortsæt med at læse
Opbevaring af kaffe
Koffein i kaffe
Koffein er en almindelig og naturlig del af kaffe, og udgør normalt ca. 3% af en kaffebønnes vægt. I en normal kop filterkaffe bliver det ca. 70 mg koffein i…
Fortsæt med at læse
Koffein i kaffe
Genveje til korrekt kaffe og vand-dosering
Hvis man ikke altid bruger køkkenvægt og decilitermål når du brygger kaffe, kan det være rart at have et par holdepunkter når kaffebønner og vand doseres. Her er par universelle…
Fortsæt med at læse
Genveje til korrekt kaffe og vand-dosering
Ristningsgrad
Grundlæggene findes der tre ristningsgrader for kaffe, men der er ingen standardiseret definition af, hvor grænserne ligger. De mest anvendte beskrivelser er lys, mellem og mørk ristet kaffe. Hver især…
Fortsæt med at læse
Ristningsgrad
Kaffebær
Frugten fra kaffetræet kaldes bær og er nogenlunde på størrelse med et kirsebær. Der er et tyndt skind og frugtkødet nedenunder omgiver kaffe frøet, som er det der ender med…
Fortsæt med at læse
Kaffebær
Robusta kaffe
Robusta kaffe (kaldes også canephora) adskiller sig meget fra arabica i både smag og dyrkning. Robusta kaffe er mere modstandsdygtig overfor de svagheder arabica kaffe har (sygdom og insektangreb), og…
Fortsæt med at læse
Robusta kaffe
Arabica kaffe
Arabica er den mest kendte og i øvrigt også den ældste sort af kaffetræer. Træet skal vokse højt på f.eks. højsletter, bjerg- eller vulkanskråninger. Frugten der bruges til produktion af…
Fortsæt med at læse
Arabica kaffe
Er espressopods gode nok?
Enkeltportions espresso findes efterhånden i et par standarder, og jeg tager udgangspunkt i 44mm e.s.e pods, som er den standard der pt. er mest udbredt, og som findes i flest…
Fortsæt med at læse
Er espressopods gode nok?
Kværn din kaffe
Den type kaffekværn du bruger er meget vigtig for at kunne male kaffebønnerne på den rigtige måde. Og hvorfor er der så forskellige måder at formale på? Det er fordi…
Fortsæt med at læse
Kværn din kaffe
Espresso – essensen af kaffe
Espresso Hvad er en espresso? En espresso er et stærkt kaffe-shot, der består af 7g fint malede kaffebønner, presset sammen og brygget ved hjælp af tryk. En espresso skal kune nydes som…
Fortsæt med at læse
Espresso – essensen af kaffe
