Arkiv for kaffekværn

Hvis man ikke altid bruger køkkenvægt og decilitermål når du brygger kaffe, kan det være rart at have et par holdepunkter når kaffebønner og vand doseres. Her er par universelle ca. mål du kan bruge i køkkenet Vand 1 liter er ca. 4 kopper 6 dl er ca. 2,5 kopper 50 ml er ca. 0,25 […]

Læs mere…om genveje til korrekt kaffe og vand-dosering

Robusta kaffe

Kasper Brandt Hansen —  4. april 2010

Robusta kaffe (kaldes også canephora) adskiller sig meget fra arabica i både smag og dyrkning. Robusta kaffe er mere modstandsdygtig overfor de svagheder arabica kaffe har (sygdom og insektangreb), og er generelt mere kraftig i smagen. På det internationale marked er robusta ikke ligeså eftertragtet som arabica, og udgør under 30% af den samlede produktion. […]

Læs mere…om robusta kaffe

Enkeltportions espresso findes efterhånden i et par standarder, og jeg tager udgangspunkt i 44mm e.s.e pods, som er den standard der pt. er mest udbredt, og som findes i flest varianter og blends. E.S.E espressopods er individuelt indpakkede puder med kaffebønner formalet til espresso, og pakket med den rigtige tæthed, der svarer til trykket der […]

Læs mere…om er espressopods gode nok?

Kværn din kaffe

Kasper Brandt Hansen —  18. marts 2010

Den type kaffekværn du bruger er meget vigtig for at kunne male kaffebønnerne på den rigtige måde. Og hvorfor er der så forskellige måder at formale på? Det er fordi de forskellige bryggemetoder kræver mere eller mindre overflade på den formalede kaffe afhængigt af metoden, og målet er at “suge” mest muligt smag ud af […]

Læs mere…om kværn din kaffe

Godt på vej til god kaffe Nedenstående punkter er absolutte grundregler for at kunne brygge god kaffe. Brug kaffe af god kvalitet. Friskristet og malet til hver brygning. Brug frisk, rent, koldt vand. Brug gerne et vand-filter eller kildevand, men ikke destileret vand. Mal dine kaffebønner til det du skal bruge dem. Fint til espresso, […]

Læs mere…om kaffe – hvor begynder jeg